CREMA DE NARANjA
Ingredientes:
Para la crema de naranja:
250 ml de zumo de naranja natural
200 ml de leche
50 g de azúcar
2 g de agar agar
Ralladura de una naranja
Para las naranjas caramelizadas:
2 naranjas
100 g de azúcar
50 ml de agua
Instrucciones:
Crema de naranja:
En una cacerola, mezcla el zumo de naranja, la leche y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Añade el agar agar y la ralladura de naranja. Remueve constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.
Reduce el fuego y cocina por unos 2-3 minutos más, removiendo constantemente.
Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera hasta que cuaje.
Naranjas caramelizadas:
Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas.
En una sartén, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse.
Añade las rodajas de naranja y cocina por unos minutos hasta que estén bien cubiertas de caramelo.
Retira las naranjas y colócalas sobre papel de horno para que se enfríen.
Montaje:
Sirve la crema de naranja en platos individuales.
Decora
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