TARTA DE QUESO LA VIÑA
La he preparado tantas veces (y sé que ustedes también), que ya perdí la cuenta. Se llama así porque la original proviene de un restaurante en Donosti, llamado La Viña. En algunos lugares la conocen como la Tarta de Queso de San Sebastián, por la misma razón.
Esta es mi versión y, aunque está lejos de la original, queda deliciosa y es muy fácil de preparar.
Pero les respondo las dudas que siempre surgen con esta receta:
¿Cuándo agregar la crema? En el último batido, cuando todos los otros ingredientes ya estén bien mezclados.
¿Qué es la crema? Es lo mismo que la nata en otros lugares; lo importante es que sea alta en materia grasa (idealmente sobre 35%).
Aclarado esto, les dejo la receta. Obviamente, si tienen dudas, me cuentan:
Como siempre, les dejo la opción con y sin azúcar.
Necesitas (molde de 20 cm):
2 quesos @philadelphia_chile
4 huevos medianos
2 cucharadas de harina
200 g de azúcar o endulzante
1 cajita de crema (nata) (200 ml)
OPCIONAL: 1 cda de queso azul, feta o de cabra bien molido
Vainilla y/o ralladura de limón
Agregar todo, salvo la crema (nata), a un bol y batir con batidor eléctrico. Cuando esté todo bien unido, agregar la crema y revolver. Preparar un molde cubriéndolo con papel de cocina, agregar la mezcla y hornear a 180° por 50 minutos.
Cuando la saques estará un poco blanda en el centro. Espera a que se enfríe un poco y ya puedes comerla tibia, si te gusta con textura suave, o refrigerarla y comerla con textura tipo cheesecake NY.
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¿Te gustaría saber algo más sobre esta receta o alguna otra? 🍰✨