How to prepare
La Sra. Irene nos enseña a preparar paso a paso un rico estofado de #pollo, un guiso clásico de la cocina casera peruana.
Ingredientes:
5 presas de pollo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla chica picada
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de ají colorado
½ taza de salsa de tomate
Hongos secos remojados en agua
2 cucharadas de chicha de jora
1 taza de caldo de pollo
2 papas blancas grandes cortadas en rodajas
1 zanahoria chica cortada en rodajas
50 gramos de arvejas peladas
1 cucharadita de tomillo seco
Sal
Pimienta
Comino
Receta completa: https://buenazo.pe/recetas/platos-de-...
00:00 Inicio
00:15 Alistar los ingredientes (mise en place)
02:55 Dorar las presas de pollo salpimentadas
03:27 Preparar el aderezo
05:17 Agregar el caldo de pollo y las presas doradas
06:11 Añadir las papas cortadas en rodajas
06:26 Echar la zanahoria y las arvejas
06:59 Emplatar
¿Quién es la Sra. Irene?
Irene Gamboa Arroyo es una gran conocedora de la gastronomía casera del Perú. Estudió en la Escuela del Peruano Japonés en Lima (Perú) y por años se ha desempeñado como profesora de cocina. Ha participado en diversos proyectos editoriales y producciones fotográficas y audiovisuales del rubro gastronómico. Los tipos de cocina que más le gustan son la criolla, la novoandina y la fusión.
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