How to prepare Peruvian red noodles with chicken?
👩🍳 Conoce los secretitos de la Sra. Irene para preparar unos TALLARINES ROJOS buenazos. 🍝
Ingredientes:
5 presas de pollo
½ kilo de fideos cocidos al dente
3 cucharadas de aceite
1 ½ cebollas picadas
3 dientes de ajo rallados
1 zanahoria chica rallada finamente
½ taza de salsa de tomate
½ kilo de tomates maduros licuados, sin cáscara ni semillas
1 ramita de apio
Hongos y laurel
100 mililitros de vino tinto
½ taza de caldo de pollo
¼ de cucharadita de azúcar
2 cucharadas de leche
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado
Receta completa: https://buenazo.pe/recetas/platos-de-...
¿Quién es la Sra. Irene?
Irene Gamboa Arroyo es una gran conocedora de la gastronomía casera del Perú. Estudió en la Escuela del Peruano Japonés en Lima (Perú) y por años se ha desempeñado como profesora de cocina. Ha participado en diversos proyectos editoriales y producciones fotográficas y audiovisuales del rubro gastronómico. Los tipos de cocina que más le gustan son la criolla, la novoandina y la fusión.
00:00 Inicio
00:15 Alistar los ingredientes (mise en place)
01:22 La técnica de escalfar los tomates
01:56 Retirar las semillas de los tomates y licuarlos
02:31 Dorar las presas de pollo y retirar
03:05 Dorar la cebolla con el ajo. Agregar la zanahoria, la salsa de tomate, los tomates licuados, la rama de apio, los hongos remojados, el laurel, el vino y sal
04:10 Regresar las presas y dejar cocinar con más vino y caldo
04:45 Cocinar los fideos al dente
05:14 Rectificar el sabor de la salsa con azúcar y leche
05:35 Retirar las presas y mezclar la salsa con los fideos
06:26 Emplatar
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