Panasonic 燕蒸氣焗爐 NU-SC280W - 簡易版小籠包
皮凍材料﹕
熱水 200毫升
雞粉 5克
魚膠粉 15克
薑葱水材料﹕
熱水 50毫升
薑米 20克
乾蔥碎 20克
小籠包皮材料﹕
中筋麵粉 100克
水 40毫升
餡料材料﹕
免治豬肉 200克
生粉 15克
鹽 4克
糖 10克
胡椒粉 1克
生抽 5克
麻油 7克
薑葱水 30毫升
皮凍 200克
做法﹕
1. 首先製作皮凍，將雞粉和熱水混合成雞湯，稍為放涼後，和魚膠粉混合，攪勻後過篩。待涼後，放入雪櫃一晚至凝固。
2. 製作薑葱水：將薑米、乾蔥碎用熱水浸泡約15分鐘，待涼後過篩成薑蔥水備用。
3. 取出皮凍切成細粒備用。
4. 醃製餡料：免治豬肉加入生粉攪勻，加入鹽、糖、胡椒粉和生抽攪拌，攪拌時逐少加入薑葱水，再加入麻油攪勻至滑身，最後加入皮凍拌勻，放入雪櫃冷藏 1小時。
5. 製作小籠包皮：中筋麵粉加入水，搓成沒有顆粒及表面光滑的麵糰。用保鮮紙包好，靜置1小時。將麵糰搓成條狀，切粒，每粒大約重 10 克。在砧板上灑上麵粉，將小麵糰搓圓並壓平。用左手旋轉粉皮，右手用麵粉棍從邊緣往裡面推，做成邊皮薄，中間略厚的粉皮。
7. 從雪櫃取出餡料，將餡料放小籠包皮中間，將粉皮摺起，封好頂部，然後放入蒸籠。
8. 將蒸籠放上金屬盤，再放入蒸氣焗爐，選擇【原氣蒸（Steam）】模式，設定時間為 12 分鐘，按【開始】鍵，完成後取出即可享用。
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