Новогодний вупи пай
Сочные бисквитики со сливочным кремом и конфитюром из клубники и земляники!
Основа:
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 35 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Греческий йогурт - 120 г
Мука - 190 г
Сода - 3 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Краситель Caramella “Бордовый” - 3 г: https://clck.ru/36xzqX
Пластичное сливочное масло перемешать с растительным маслом и сахаром. Ввести яйцо и взбить до полного растворения сахара.
Добавить теплый йогурт, краситель, все перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.
Отсадить на силиконовый коврик насадкой 1А круги диаметром 5 см и выпекать при 160°С 15 минут. Охладить.
Крем:
Творожный сыр - 180 г
Сливки 33% - 180 г
Сахарная пудра - 40 г: https://clck.ru/36xzqz
Холодный сыр взбить на средних оборотах с сахарной пудрой и 1/2 частью холодных сливок до однородности. Добавить оставшиеся сливки, увеличить скорость и взбить до плотного состояния.
Пропитка:
Сахар - 70 г
Вода - 70 г
Коньяк - 10 г
Сахар с водой довести до кипения. Добавить коньяк. Охладить.
Сборка и декор:
Конфитюр “Клубника-земляника”: https://clck.ru/36xzrF
Айсинг: https://clck.ru/36xzrX
Кондитерские посыпки: https://clck.ru/36xzs3
Бисквитики окунуть в пропитку, перевернуть. Начинить кремом и конфитюром, накрыть второй половинкой. Декорировать айсингом, кондитерскими посыпками и шоколадной петелькой.