Новогодняя FISHка. Кулинарный мастер-класс Ирины Гребиниченко.
В канун Нового года Chercher la femme и food-блогера Ирины Гребиниченко организовали кулинарный мастер-класс «Новогодняя FISHка».
⠀
Вместе с Ириной мы приготовили блюдо, которое 100% станет украшением любого новогоднего стола.
🐟 Фаршированная рыба. Кстати, это блюдо может быть основным горячим блюдом или невероятно вкусной холодной закуской.
⠀
🍪 «Нюрнбергские пряники» – эти необыкновенно вкусные пряники завоевали популярность у сладкоежек всего мира.
⠀
Есть легенда, что в 1720 году у одного нюрнбергского пекаря заболела дочка, которую звали Элизабет. Специально для нее отец придумал пряники только из самых лучших продуктов, в которых вообще не было муки. Пряники получились мягкими, легкими и тающими во рту. Дочка пекаря выздоровела, а новые пряники быстро стали популярны во всем Нюрнберге. В честь дочки пекарь назвал свое изобретение "Элизины пряники" - Элизен лейбкухэн.
⠀
Кроме этого, Ирина открыла нам секрет приготовления самых вкусных
🍊 апельсиновых и лимонных цукатов, которые являются обязательным ингредиентом практически всех рождественских десертов.
🐟 Рыба фаршированная
⠀
Ингредиенты:
✔️2 кг филе рыбы (филе судака морского, щука, карп, толстолоб)
✔️1 шт. филе пангасиуса (или 80 г сливочного масла)
✔️3-4 шт. моркови
✔️5 яиц
✔️1 кг лука репчатого
✔️3 ст. ложки масла подсолнечного для обжарки лука
✔️4 ломтика батона
✔️Соль, сахар, перец молотый
⠀
🐟 Приготовление:
⠀
🧩У рыбы отрезать голову, аккуратно снять кожу. Мясо отделить от хребта и костей.
🧩Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
🧩Морковь натереть на терке тонкими слайсами.
🧩Ломтики батона размочить в молоке.
⠀
🧩Подготовленное рыбное филе, жаренный лук и батон перекрутить на мясорубке. Добавить в фарш яйца, посолить, поперчить, добавить специи (по вкусу).
🧩Руками или погружным блендером взбить фарш.
⠀
🧩На дно керамической формы выложить морковные слайсы.
🧩Присыпать их 1 ч.л. сахара.
🧩Сверху выложить фарш.
🧩Разровнять его.
🧩Накрыть фарш кожей, снятой с рыбы.
🧩Сбрызнуть её сверху растительным маслом.
🧩Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, 40-50 минут, до золотистой корочки.
⠀
🎄Великолепна и в горячем и в холодном виде!
🐟Рыба фаршированная (может быть и холодной закуской).
Как основное блюдо подаётся с соусом из авокадо и помидоров.
🍪Нюрнбергские пряники (Elisenlebkuchen)
⠀
Ингредиенты
для теста:
150 г фундука/ грецкого ореха
150 г миндальной муки
По 90 г апельсиновых и лимонных цукатов
3 яйца
100 г коричневого сахара
Щепотка соли
3 ст. л. меда
½ ч.л. тертой апельсиновой цедры
1 ч.л. корицы
1 ч.л. пряностей для пряников (состав смеси: ½ ч.л. гвоздики, ¼ ч.л. мускатного ореха, ¼ ч.л. имбиря, 1/ ч.л. кардамона)
25 вафель диаметром 7 см
⠀
Для шоколадной глазури:
80 г темного шоколада
40 г сливок 30-33% жирности
1 ст. л. сливочного масла
⠀
Для белой глазури:
100 г сахарной пудры
20-25 г горячей воды (65-85 С). Добавляем в два приема.
Несколько капель лимонного сока
⠀
Приготовление
Измельчите орехи в блендере в мелкую крошку.
Нарежьте цедру апельсина и лимона как можно мельче с помощью ножа или блендера.
Смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте миксером до образования пены. Добавьте жидкий мед. Перемешайте.
Добавьте цукаты, перемешайте. Добавьте корицу, пряность для пряников и цедру апельсина.
Добавьте в тесто молотые и измельченные орехи и все перемешайте.
Уберите тесто в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь.
⠀
Разогрейте духовку до 160 С, противень застелите бумагой для выпечки. Достаньте тесто из холодильника. С помощью столовой ложки выложите тесто горочкой на круглую вафлю, разровняв его тыльной стороной ложки так, чтоб получился купол.
Выложите пряники на противень.
⠀
Выпекайте Elisen Lebkuchen в духовке 15 мин. Пряники должны остаються немного мягкими.
Дайте им немного остыть.
⠀
Шоколадная глазурь
Растопите шоколад вместе со сливками, в конце добавьте масло.
⠀
Сахарная глазурь
Постепенно размешайте сахарную пудру в миске с небольшим количеством горячей воды и лимонного сока до кремообразной консистенции.
⠀
Остывшие пряники покройте сверху глазурью и выложите на решетку.
Ирина Гребиниченко:
/ irinagrebinichenko
/ irina.grebinichenko
Съемка и монтаж Саша Рейнер
/ sasha.rayner
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС:
Наш Instagram: / clublafemme
Наш телеграм канал: https://t.me/LaFemmeClub
Наш facebook: / chercherlafe. .
Наш сайт: http://www.chercherlafemme.ua/
/ clublafe. .