深水埗美食 碩果僅存鐵皮排檔 Ricky至愛豬手撈麵 豬手彈牙入味麵仲落左好多豬油
別以為名廚Ricky一定愛去高級餐廳，今次他介紹這家開業超過半個世紀的鐵皮排檔，便是美食名單裏面的三甲之一。
他尤其喜歡這店的豬手撈麵，賣相漂亮，吃下去有彈力！，又非常入味。難得麵也有水準，火候恰當，好吃像意大利麵般煙韌。豉油撈麵是另一必吃。它最精彩的並不是豉油，而是師傅下了大量豬油去撈麵。
不可不吃的還有自家製魚蛋和墨丸，魚味濃稠。墨魚丸跟坊間的有天淵之別，餡料除了墨魚，還混入冬菜和芹菜，口感豐富，啖啖都是墨魚味。
「今日天公造美，可以給我來這裏吃一頓好東西。但別給太多人知道，否則下次我來便沒有座位，快些喝多口啤酒，便要回去工作。」Ricky滿足地離去說。
長發麵家
地址：深水埗耀東街14號地下
電話：2777 2400
營業時間：10:30am-2:00am
#香港名廚 #深水埗 #老字號 #香港美食 #張錦祥 #豬手撈麵 #豉油撈麵 #魚蛋 #墨丸 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky