แกงรัญจวน ทำง่ายกว่าที่คิด เมนูหายากที่อร่อยและทำง่าย | Zozeen.eatiibeautii
“แกงรัญจวน” สูตรเฉพาะของทีร้าน zozeen cafe จะใช้เป็นพริกแกงตำเอง
เดิมแกงรัญจวนจะเป็นอาหารชาววังทีมีมาแต่โบราณ เจ้าของสูตรต้นตำรับคือ ท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ มีบันทึกไว้สมัยรัชกาลที่ ๕ ท่านหม่อมหลวงเนื่องท่านได้ปรุง “แกงรัญจวน” ขึ้นมาในวัง ซึ่งมีเครื่องปรุงสำคัญ ได้แก่ น้ำพริกกะปิ ในสมัยโบราณนั้น เจ้านายพระองค์ต่างๆมักเสวยอาหารอย่างละนิดละหน่อย ทำให้กับข้าวที่เป็นเนื้อเหลืออยู่เยอะ ซึ่งท่านหม่อมหลวงเนื่อง จะไม่ทิ้งอาหาร ฝ่ายห้องครัวจึงนำน้ำพริกกะปิกับเนื้อที่เหลือจากสำรับเสวยมาปรุงรสใหม่ ทำให้เกิดอาหารที่ชื่อ “แกงรัญจวน” ขึ้นมา
วัตถุดิบ
สันในหมู 200 กรัม
ข่าซอย 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
พริกแห้ง 5 เม็ด
ใบโหระพา 1 กำ
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโตะ
น้ำปลา 2 ชัอนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
#แกงรัญจวน #healthyfood #คุณแม่พาเข้าครัว #cooking