วิธีทำกิมจิแบบง่ายๆ อร่อยสไตล์เกาหลี | MarkChirapat
#กิมจิ ถูกจัดเป็น 1 ใน 5 อาหารที่มีประโยชน์ที่สุดในโลก โดยเฮลท์แม็กกาซีน(Health Magazine)ซึ่งตรงกับคำพูดของคนเกาหลีที่ว่า "กินกิมจิทุกวัน ไม่ต้องไปหาหมอ"
โดยให้เหตุผลว่า "กิมจิ" อุดมด้วยวิตามินหลักอย่าง A B และ C ที่ช่วยในการย่อยอาหารแล้ว ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายในการต่อสู้กับเชื้อโรคเพราะมีสาร Antioxidant รักษาโรคมะเร็ง ป้องกันไข้หวัด ลดน้ำหนัก และควบคุมคอเรสตรอเรล เหมาะที่จะเป็นอาหารสุขภาพมากๆ โดยสรรพคุณในกิมจิได้มาจากหลายปัจจัย เพราะว่ากิมจิทำมาจากผักกาดขาว หัวหอม และกระเทียม ผักทั้ง 3 อย่างนี้ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า...มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กิมจิยังมีโปรไบโอติกส์แลคโตแบซิลลัสที่ให้กรดแลคติก หลังจากการหมักเหมือนในโยเกิร์ตด้วย อีกทั้งกิมจิมีพริกแดงเป็นส่วนผสมหลักซึ่งก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน
ส่วนผสม กิมจิ
1. แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วยตรง
2. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วยตวง
4. แอ๊ปเปิ้ล 1 ลูก
5. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
6. กระเทียมจีนแกะเปลือก 1 ถ้วยตวง
7. ขิง 1 ถ้วยตวง
8. พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง
9. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
10. ผักกาดขาว 3 หัว (3 กิโลกรัม)
11. แครอท 1 หัวใหญ่
12. หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
13. ต้นหอม 20 ต้น
14. เกลือโซเดียมต่ำ 3 ถ้วยตวง
#วิธีทำกิมจิ
1. เตรียมแครอท หัวไชเท้า ต้นหอม หั่นผักกาดขาว ให้เรียบร้อย นำไปแช่น้ำทำความสะอาดในน้ำเปล่า ที่ผสมเบกกิ้งโซดา ½ ชต. แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 2 รอบ และนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ทำแป้งกวนสำหรับหมักกิมจิ โดยนำแป้งข้าวเหนียวและน้ำ ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง ต้องคนตลอดเวลาไม่ให้ติดก้น และไม่ให้จับกันเป็นก้อน พอเริ่มร้อนลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียว ใส่น้ำตาลทรายลงไป เร่งไฟเล็กน้อย แป้งที่กวนจะเงาขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
3. จากนั้นนำผักกาดขาวหมักกับเกลือป่น ใส่ให้ทั่วผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง และต้องคอยกลับผักทุก 30 นาที น้ำจากผักจะเริ่มค่อยๆ ออกมา นำผักกาดมาล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง แล้วพักผักไว้ในตะกร้า
4. นำต้นหอมที่ล้างไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นนำแครอทและหัวไชเท้าล้างและปลอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นซอยเป็นเส้น
5. ทำเรื่องหมักกิมจิ โดยนำ แอ๊ปเปิ้ล หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง น้ำปลา พริกเกาหลี ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่อ่างผสม
6. จากนั้นเทแป้งกวนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามความชอบ ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้
7. ใส่ต้นหอม หัวไช้เท้า แครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขาวลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
8. นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้แน่น ปิดฝา จากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 5 ชั่วโมง และนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ(หากชอบรสเปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอก 1 คืน)
ขอให้สนุกและมีความสุขกับการทำกิมจิ สูตรทำกิมจิ สไตล์เกาหลี แบบ storyofmark นะคะ🥰
#รายการทำอาหาร