A la vanguardia de la cocina andina en Chimborazo 🏔️🌾
En este episodio de Nuestra Mesa Extraordinaria junto a Güitig, nos trasladamos a un lugar muy especial, en el corazón mismo de nuestro país, donde abundan los cultivos andinos y paisajes inolvidables: Chimborazo.
Les contamos un dato: ¡Abraspungo es uno de los restaurantes esenciales para quienes estén de paso en esta maravillosa provincia!
Junto con su mentor Oscar Behr, descubrimos todo lo que ofrece la inventiva culinaria en un lugar tan especial del Ecuador.
“Es una nueva forma de ver la cocina andina y lo que representa en su esencia, lo que puede ser y, en el caso de nuestro restaurante, lo que ya es. Utilizamos ingredientes naturales, esenciales de esta región —la quinua, la uvilla, las habas, el maíz, la alverja…— pero les trasladamos a nuevas experiencias,” explica Óscar sobre el novo-andino, un nuevo concepto gastronómico.
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