Semlor السيملور الاسكندنافي
Vetedeg - fördeg
200 g mjölk (2 dl)
260 g vetemjöl (4 dl)
25 g jäst
Tillsätt till fördegen
160 g vetemjöl (3 dl)
55 g ägg (1)
2 g salt (0,5 tsk)
5 g kardemumma, mald (1 msk)
100 g smör, rumstempererat
85 g strösocker (1 dl)
Mandelmassa
200 g mandel, skållad
200 g strösocker (2,5 dl)
ev lite vatten
Vanilj- och mandelfyllning
400 g mandelmassa (köpt eller hemgjord)
5 g kardemumma, malen (1 msk)
70 g äggula (5)
90 g strösocker (1 dl)
30 g maizena majsstärkelse (0,5 dl)
1 vaniljstång
250 g mjölk, 3 % (2,5 dl)
15 g osaltat smör
Montering
1 l grädde, vispad
florsocker
wheat dough
200 g milk (2 dl)
260 g of wheat flour (4 dl)
25 g yeast
Add to the pastry
160 g wheat flour (3 dl)
55 g eggs (1)
2 g of salt (0.5 tsp)
5 g cardamom, ground (1 tbsp)
100 g butter, room temperature
85 g granulated sugar (1 cup)
almond Dough
200 g of almonds, scalded
200 g granulated sugar (2.5 dl)
some water
Vanilla and almond filling
400 g almond paste (purchased or homemade)
5 g cardamom, ground (1 tbsp)
70 g egg yolk (5)
90 g granulated sugar (1 cup)
30 g corn starch (0.5 dl)
1 vanilla
250 g milk, 3% (2.5 dl)
15 g of unsalted butter
topping
1 l cream, whipped
icing sugar