Как тебюе такой чизкейк? Рецепт в описании, готовь и отмечай меня)
Рецепт фисташкового чизкейка
Диаметр 17-18 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для песочной основы:
⁃ Песочное печенье - 300г
⁃ Масло сливочное - 130г
Для сливочной основы:
⁃ Творожный сыр - 750г
⁃ Сахарная пудра - 165г
⁃ Фисташковая паста - 1ст ложка
⁃ Яичный желток - 3шт
⁃ Сливки 33% - 150г
ПРОЦЕСС:
1. Измельчить песочное печенье в блендере
2. Растопить и остудить сливочное масло
3. Смешать песочное печенье и сливочное масло и сформировать основу чизкейка, начиная с бортиков
4. Убираем основу в холодильник на 30мин
5. К творожному сыру добавляем сахарной пудрой и аккуратно перемешиваем лопаткой/венчиком (НЕ ВЗБИВАЕМ)
6. Добавляем фисташковую пасту и перемешиваем
7. Вводим по одному желтку, после каждого желтка перемешиваем до однородной текстуры
8. Добавляем сливки и аккуратно вмешиваем
9. Достаем песочную основу из холодильника и заполняем ее сливочной массой
10. Выпекаем на водяной бане при 120 градусах 90-110минут
11. Остужаем в духовке и ставим в холодильник на стабилизацию на 8-10 часов
Сверху после стабилизации я добавила малиновое конфи:
100г малины превратить в пюре, процедить, нагреть и добавить 10г сахара и 2г пектина NH