Тертый пирог «Каракум»/пирог с повидло
#маммамиаготовьсарминой
мой instagram: @arminamia_
Каракум.Что купить?
4 яйца
1 стакан сахара+4ст л сахара
250г масла
1 ч л соды
1 ст л уксуса
3-3,5 стакана муки
5 ст л повидло/джема/варенья
30 грецкого ореха
4 желтка перемешиваем с сахаром, вводим размягченное масло, гашенную уксусом соду, перемешиваем и вводим частями муку, замешиваем тесто до однородности, делим на две части(2/3 и 1/3), убираем в пакет или заматываем плёнкой, меньшую часть убираем в морозильную камеру, большую в холодильник на ≈50 минут. За пять минут до того как будете работать с тестом, начинаем готовить безе, для этого берём белки и немного взбиваем до пенки, затем вводим 4 ст л сахара и взбиваем до пиков ≈5 минут. Берём форму и распределяем большую часть теста по дну, формируя невысокие бортики, затем добавляем повидло равномерно по дну, поверх измельчённый грецких орех и затем безе, после этого достаём наше тесто из морозилки и натираем на крупной терке на пирог, периодически распределяя натертое тесто по всей поверхности. Убираем в предварительно разогретую духовку до 180’ на ≈30 минут. Нарезаем на порционные куски пирог только после того, как он полностью остынет.
P.S. Я использую сливовое повидло, если вам кажется, что 5 ложек - много/мало, регулируйте по своим предпочтениям. У меня форма d=30 см, если вы готовите в противне от духовке, то либо используйте 2 порции, либо распределите тесто не на весь противень, чтобы тесто не было слишком тонким. Орехи по вкусу( можно без).
#маммамиаешькакармина