ГАТА армянская из песочного теста
Наш instagram: https://instagram.com/arminamia_?igsh...
Ингредиенты (≈16-20 штук )
Тесто:
100г сметаны
100г мацони
400г муки
2 желтка
300г масла
Щепотка соли
Хориз/штрейзель:
150г масла
200г сахара
250г муки
Немного ванильного сахара
+грецкий орех (по желанию)
Для начинки: в блендере взбиваем холодное масло, муку и сахар, для разнообразия мы ещё добавили измельчённый грецкий орех:)
Перейдем к тесту.
В миску с мукой натираем холодное сливочное масло, периодически перемешивая смесь, в отдельной миске перемешиваем 2 желтка с щепоткой соли, получившуюся массу добавляем в миску с мацони и сметаной, перемешиваем и вливаем в мучную смесь, формируем тесто и убираем на 40-60 минут в холодильник. Так как порция большая, делим ее на 2 части и поочерёдные формируем гату. Тонко раскатываем тесто, обмазываем яичным белком, посыпаем начинкой, слегка придавливаем руками, сначала сворачиваем верхний и нижний края, затем сбоку начинаем сворачивать тесто, немного проходимся сверху скалкой, нарезаем гату, смазываем желтком и выпекаем ≈25-30 минут до румяного цвета при 180’.
P.s. Можно обойтись только сметаной(200г) без мацони.
#гата #армянскаякухня #gata #armeniancuisine