Капкейки из марафона Pauline cake
Спасибо за бесплатный марафон @Pauline_cake
Это не профессиональное исполнение рецепта, а участие в марафоне.
Спасибо большое за просмотр
Инвентарь:
весы;
миксер ручной
погружной блендер
духовой шкаф
противень
сотейник
миски
сито
силиконовая лопатка
пленка
капсулы для капкейков усиленные
кондитерские мешки
кондитерская насадка (открытая звезда или круглая)
нож
Ингредиенты:
Тесто на 12 капкейков по 35-40г
103 г сливочного масла 82%
1 г соли
193 г сахарной пудры
78 г яиц
30 г желтков
15 г ванильного сахара
154 г муки
5 г разрыхлителя
80 г молока
5 г ванильной пасты или ванили
Карамель
110 г сахара
75 г сливок 33%
35 г сливочного масла 82% мягкого
Ганаш
300 г шоколада 33-34%
300 г сливок 33%
Мой Instagram / melnicello
#pauline_cake #кондитерский_марафон #капкейки