pembuatan martabak kuah kari
Berikut resep martabak har khas Palembang dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan:
Bahan untuk martabak:
350 gr tepung terigu rendah lemak
150 ml air mineral
1 sdm minyak sayur
2 butir telur
Garam secukupnya
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan untuk kuah kari:
1 ruas kunyit
3 cm jahe
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 cabai merah segar
1 bulat bawang bombay
15 gr bumbu kari
1/2 sdt kapulaga kalus
1/2 sdt jinten halus
2 cm kayu manis
1/2 sdt cengkeh
100 gr daging sapi
3 kentang rebus
750 ml santan kental
500 ml air mineral
Garam dan kaldu sapi sesuai selera
Cara membuat:
Pecahkan satu butir telur pada wadah kecil, kocok lepas telur kemudian masukan ke dalam wadah;
Tambahkan garam sesuai selera, air mineral, kaldu bubuk dan minyak sayur. Aduk sampai rata;
Masukkan tepung terigu ke dalam adonan. Uleni sampai kalis;
Ambil adonan kulit martabak secukupnya. Bentuk jadi bulat seperti bola, kemudian diamkan beberapa menit;
Tipiskan adonan martabak, pecahkan satu butir telur, lipat, kemudian masak sampai berubah warna jadi kecoklatan. Sisihkan;
Buat kuah kari dengan menghaluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan bawang bombay menggunakan chopper;
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai mengeluarkan wangi harum;
Tambahkan daging sapi yang telah dicuci bersih dan Mom potong sesuai selera. Aduk dan masak sampai matang;
Masukkan bumbu kari, kapulaga, jinten, kayu manis dan cengkeh ke dalam masakan. Aduk sampai rata;
Siapkan panci, masak santan kental, kentang yang telah ditumbuk dan air mineral sampai mendidih;
Masukkan bumbu tumisan. Aduk sampai rata;
Tuangkan kuah kari ke dalam mangkuk, sajikan bersama martabak har.
Nah Mom, itulah resep martabak har khas Palembang yang dapat kamu buat di rumah. Meskipun proses pembuatan cukup lama, namun hal tersebut tidak membuatmu kecewa dengan rasanya.