Easy, fast and nutritious Peruvian stews that will surprise you
Estas son deliciosas preparaciones caseras típicas del menú diario peruano. Económicas y nutritivas, son además fáciles de preparar. Aquí las recetas.
SALTADO DE VAINITAS
Ingredientes:
400 gramos de vainitas
Agua hirviendo
Agua helada
3 cucharadas de aceite vegetal (para el sellado de la carne)
500 gramos de carne salpimentada
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de ajo
1 1⁄2 cucharadas de ají panca
2 tomates
1⁄2 taza de caldo de carne
1 cebolla
1 cucharadita de vinagre tinto
2 cucharadas de sillao
4 papas blancas peladas y fritas
Perejil picado
1⁄4 de cucharadita de comino
Pimienta
Sal
CAIGUA RELLENA
Ingredientes:
2 tomates pelados y picados en cuadraditos
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido o picado
1 pieza de pan francés previamente remojado en caldo, agua o leche (también puede ser pan de molde)
1 1⁄2 tazas de caldo de res
Agua, cantidad necesaria
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal, pimienta, comino y orégano seco
30 gramos de pasas negras
1⁄4 de taza de aceitunas negras despepitadas y picadas
2 huevos duros picados
SALTADO DE COLIFLOR
Ingredientes:
1 coliflor cortada en ramitos
250 gramos de pollo cortados en cubos
2 cebollas cortadas en tiras gruesas
2 tomates cortados en tiras gruesas, sin semillas
1⁄2 pimiento en tiras gruesas
3 papas blancas
5 cucharadas de sillao
Culantro picado
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
PEPIAN DE CHOCLO
Ingredientes:
Pepián:
4 choclos medianos
1 cebolla mediana picada en cuadraditos
1 cucharada de ají panca molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido o picado
Caldo de pollo
Agua
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Pimienta
Comino
Bistec al panko:
4 bistecs
1 1⁄2 tazas de panko
1 taza de harina sin preparar
2 huevos
1 cucharada de perejil (opcional)
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
OLLUQUITO CON POLLO
Ingredientes:
1 kilo de olluco en juliana
2 papas amarillas en juliana
500 gramos de carne de pollo en cubos
1 cebolla en cuadraditos
1 cucharada de ajo molido
1⁄4 de taza de ají panca molido
2 tazas de caldo de pollo (o agua)
Sal
Pimienta
Comino
Perejil
Aceite vegetal
CAPITULOS
00:00 - Introducción
0:08 - Saltado de vainitas
2:50 - Caigua rellena
5:25 - Saltado de coliflor
7:09 - Pepian de choclo y bistec al panko
8:41 - Olluquito con pollo
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