Рыба кахавай, как приготовить?
Рыба кахавай, как приготовить?
У нас в городе в продаже появился новый вид рыбной продукции - замороженный кахавай. Продавец говорит, что она ее не готовила, но, покупатели говорят, рыба эта очень вкусна в запеченном виде. Сказала, что ей известно лишь то, что она еще называется австралийским лососем. Рыба покрыта чешуёй, внешне представляет что-то среднее между скумбрией и сельдью. Решила я купить этого австралийского лосося, всегда интересно пробовать что-то новое.
Как же приготовить рыбу кахавай?
Идея была такая: запечь рыбу в соли, подать с отварным картофелем и сырными гренками, любят у меня дома сырные гренки с чесночком и оливковым маслом, позже выложу и этот рецепт. Я уже много раз запекала рыбу именно таким способом, во первых-это очень быстро, во вторых-минимум усилий и времени, можно быстро приготовить вкусный ужин.
Кому интересно, на сайте есть рецепт запеченной в соли скумбрии, лакедры, ссылке ниже.
Лакедра, запеченная в духовке http://пошаговыйрецепт.рф/lakedra-zap...
Скумбрия в солевом панцире http://пошаговыйрецепт.рф/ryba-zapech...
До этого я запекала дораду, а также карпа. Рецепт везде один-берется целая рыба, с головой, плавниками, чешуей. Знатоки кулинарии пишут, что она должна быть не потрошеной, но я никак не отважусь на такие эксперименты, я всегда потрошу и внутрь кладу нарезанный лимончик, пряные травы и т.д, запекать непотрошеную рыбу-выше моих сил. Затем соль смешивается с яичным белком и добавляется вода, вымешивается до состояния мокрого снега. Открою один секрет-яичный белок я сейчас не добавляю, так как муж не ест яйца, и ничего при этом в рецепте не меняется. Я добавляю только воду, солевой панцирь не менее крепкий, как с яичным белком, на видео будет видно сколько усилий приложено, чтобы его разбить.
Итак, для приготовления запеченного в соли кахавая нам понадобится:
Кахавай-1 шт.
Соль2 кг.
Вода-240 мл.
Лимон, пряные травы-по вкусу.
Приготовление, как было описано выше, не сложное. 1 кг. соли высыпать на противень, добавить 120 мл. воды, перемешать. Я беру обычную каменную соль, мелкий помол тут не подойдет, как и слишком крупный. Соль перемешивается с водой, выкладывается по форме рыбы, а сверху-эта самая рыбка и выкладывается. Я ее предварительно помыла, выпотрошила, удалила глаза и жабры. Затем еще 1 кг. соли смешивается с таким же количеством воды и выкладывается сверху, утрамбовывается. Ставится в духовку на 35-40 минут , после солевой панцирь разбивается. Я использую обычный молоток для отбивных. После осторожно снимается соль вместе с чешуей и кожей, она прилипнет. Мякоть перекладывается на блюдо.
Вкус кахавая меня не удивил, очень похоже на скумбрию, только не такая жирная, а также нет специфического скумбрии запаха, и она не сочная, такая же суховатая. Для нее подойдет рецепт приготовления в сливках или сметане, я уже так готовила скумбрию http://пошаговыйрецепт.рф/lodochki-iz..., было вкусно.
Подписывайтесь на наш канал / @ПОШАГОВЫЙРЕЦЕПТ-ц9э и получайте много новых, интересных и полезных рецептов, ждите новых экспериментов!
√Наш сайт: http://пошаговыйрецепт.рф/
√Наша группа в одноклассниках: https://ok.ru/poshagovyyretsept
√Наша группа в ВК: https://vk.com/retseptsfoto
√Наша группа в facebook: / retseptsfoto
√Мы в инстаграм: / poshagovyiretsept