Violette Cristallizzate (Dal Ricettario di Raffaela Millonig)
Violette Cristallizzate
Qualche accorgimento:
1) non raccogliete fiori bagnati di rugiada
2) non usate il forno per asciugarli perché inevitabilmente fareste evaporare il loro profumo
3) i fiori raccolti vanno lavorati subito!
Le violette preparate in questo modo si conservano per un tempo pressoché indefinito, fintanto che vengono tenute al buio, al fresco e in un luogo asciutto. Dopo un anno iniziano a perdere gradualmente il loro caratteristico profumo.
Usatele quindi solo all’ultimo minuto per decorare dolci e dessert che per loro natura sono tendenzialmente umidi.
Dosi&Ingredienti:
Violette selvatiche
Chiare d'uovo
Zucchero semolato bianco