Хлеб «Полезный» на закваске из цельнозерновой муки
Хлеб с названием «Полезный». Полезный потому, что на натуральной пшеничной закваске и с добавлением цельнозерновой пшеничной муки.
Для супов этот хлеб просто находка. Хлеб очень ароматный и очень вкусный.
🎈Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655
Аврова Татьяна Георгиевна
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vype...
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na...
Страна вкусного хлеба на закваске:
https://ridero.ru/books/strana_vkusno...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
https://ridero.ru/books/cladkie_delik...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
2 ст. л. пшеничного стартера
150 г пшеничной муки
150 мл воды
Для теста:
350 г пшеничной цельнозерновой муки (ВНИМАНИЕ!!! В ролике описка: пшеничную муку в/с нужно заменить на пшеничную цельнозерновую)
300 г пшеничной закваски
150 мл воды комнатной температуры
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Для приготовления закваски смешиваем 1-2 ст. л. пшеничного стартера, 150 мл воды, 150 г белой пшеничной муки. Оставляем для созревания на 8-10 часов, пока закваска не увеличится в объеме в 2-3 раза. Используем закваску в тесто до момента, когда она начнет опадать.
В дежу тестомеса выливаем закваску. Добавляем воду. Перемешиваем до однородности. Добавляем соль и сахар. Опять перемешиваем. Высыпаем просеянную муку.
Вымешиваем в тестомесе на 1 скорости одну минуту. Выключаем тестомес, накрываем дежу крышкой, чтобы тесто не сохло, и оставляем на 5-10 минут для отдыха.
Добавляем оливковое масло и продолжаем замес уже на 2 скорости еще минут 5.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Готовое тесто перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, округляем прямо в миске и оставляем для ферментации на 2,5-3 часа.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.
Делим тесто на 7-9 одинаковых частей, из каждой части формируем колобок и аккуратно выкладываем в хлебную форму, в которой и будем печь хлеб. Не забываем форму предварительно хорошо смазать растительным маслом.
Даем хлебу подойти при комнатной температуре еще 1,5 – 2 часа.
Перед посадкой в духовку, хлеб слегка сбрызгиваем водой.
Выпекаем хлеб в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Через 10 минут температуру опускаем до 180 градусов и выпекаем еще 45 мин.
Время выпечки хлеба зависит от особенностей духовки, в которой хлеб выпекается и может отличаться от времени, заявленного в рецепте.
Готовый хлеб выкладываем на решетку и оставляем до полного остывания.
Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная": • РЖАНАЯ ЗАКВАСКА "ВЕЧНАЯ" за 3 дня
Пшеничная закваска: • Пшеничная закваска. Выведение закваск...
По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog