【港式麵包】提子丹麥條｜最重要是外層果醬？｜Raisin Danish Bread Stick

Опубликовано: 16 Июль 2026
на канале: 點 Cook Guide

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
六條份量 6pcs

高筋麵粉 300g Bread Flour
砂糖 30g Sugar
酵母 3g Instant Yeast
鹽 2g Salt
雞蛋 1 Egg
牛奶 ~150g Milk
無鹽牛油 10g Unsalted Butter

無鹽牛油 40g Unsalted Butter
提子乾 60g Raisins
冧酒/水 50g Rum/Water
雞蛋 1 Egg
黃梅果醬 30g Apricot Jam
水 10g Water

1.提子乾浸水或冧酒備用
2.高筋麵粉,酵母,砂糖.鹽及雞蛋拌勻
3.加入適量牛奶拌勻
4.搓揉成麵團,加入10g牛油
*按情況逐少加入液體調整麵團軟硬度
5.揉成光滑麵團,收圓包保鮮紙,發酵約一小時
6.桌上及麵團撒麵粉防沾,麵團壓平排氣,擀成四方形
7.40g牛油塗抹均勻,
8.平均鋪滿提子乾,壓實,麵團對摺
9.桌上及麵團撒麵粉防沾,麵團擀成四方形
*可放置約15分鐘鬆弛麵團
10.切成條狀（約12-14條)
11.每兩條疊起來,一邊拉長一邊擰轉,足夠長後再整條對疊擰轉
12.發酵約一小時
13.麵團塗浸蛋液,
14.以180℃焗約10-12分鐘
15.混合黃梅果醬及水,趁熱塗抹在麵包表面,完成

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