Gâteau chocolat-framboise
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Ingrédients bavarois chocolat :
6 g de gélatine
150 g de lait
90 g jaunes oeuf
60 g de sucre
150 g de chocolat noir
220 g de crème
Ingrédients sablé breton chocolat :
85 g de beurre
1 pincée de sel
65 g de sucre
90 g de farine T55
8 g de levure chimique
8 g de cacao non sucré
15 g de chocolat noir fondu
50 g de jaunes d'oeuf
Glaçage :
37 g d'eau
75 g de sucre
75 g de glucose
50 g de lait concentré sucré
5 g de gélatine
75 g de chocolat noir
Chocolate cake ingredients:
6 g of gelatin
150 g milk
90 g egg yolks
60 g of sugar
150 g dark chocolate
220 g cream
Ingredients Breton shortbread chocolate:
85 g of butter
1 pinch of salt
65 g of sugar
90 g of flour
8 g baking powder
8 g unsweetened cocoa
15 g of dark chocolate
50 g egg yolks
Glaze:
37 g of water
75 g of sugar
75 g of glucose
50 g sweetened condensed milk
5 g of gelatin
75 g dark chocolate
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