TERONG GORENG BAWANG CABE
TERONG GORENG BAWANG CABE
Resep by Rudy Choirudin
Bahan 1:
• 2 buah terong, belah 4 bagian, potong 2 cm lalu rendam dalam air garam (dibuat dari 500 ml air yang diberi 2 sdt garam dan diaduk rata)
• 600 ml minyak goreng
Bahan 2:
• 1 butir telur
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• ½ sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1 sdt garam
• 3 sdm air
Bahan 3:
• 3 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung beras
Bahan 4:
• 3 sdm minyak goreng
• 6 siung bawang putih, cincang
• 10 buah cabe rawit merah, rajang
• 1 sdm kecap ikan
• ½ sdt kecap manis
• 1 sdm air
• ½ sdt garam
Cara membuat :
• Masukkan potongan terong ke dalam mangkok yang berisi air garam supaya tidak berubah warna kehitaman/ oksidasi
• Campur dan kocok telur dengan semua bahan 2, aduk hingga rata lalu sisihkan
• Campur tepung maizena dan tepung beras lalu aduk hingga rata
• Tiriskan terong dari air garam, kemudian lumuri dengan campuran telur
• Angkat terong dan lumuri dengan campuran tepung
• Panaskan minyak goreng, kemudian goreng terong hingga kekuningan, angkat terong, tiriskan dan sisihkan
• Campur jadi satu sisa campuran tepung dan campuran telur, kemudian goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan dan sisihkan
• Tumis bawang putih hingga mulai kekuningan
• Masukkan cabe rawit merah, lalu tumis hingga rata
• Campur kecap ikan dan kecap manis ke dalam satu wadah, aduk rata
• Kecilkan api, masukkan campuran kecap manis dan kecap asin, air dan garam, masak hingga air berkurang
• Masukkan remah telur dan terong, aduk cepat hingga rata. Segera diangkat dan sajikan selagi masih panas