бурбон на ферментах
Бурбон на ферментах. Метод ГОС.
Горячее осахаривание.
В начале видео ошибка была, сказал холодное осахаривание, вместо горячего.
Бурбон - это американский виски. Виски, как и бурбон - это зерновой продукт.
Рецепт:
Берем любое зерно или муку, это крахмалосодержащее сырье для домашнего самогона. И его можно осахарить ферментами.
Но мы делаем немножко по-другому.
Кукуруза 10 кг
Ячмень 5 кг
Пшеница 3 кг
Ферменты А -54гр по 3гр на1 кг
Ферменты Г 54 гр по 3 гр на 1 кг
Дрожжи прессованные 1 кг
Воды 72 литра
Гидромодуль 1 к 4
Засыпаем 10 кг кукурузы в бродильный бак, заливаем кипящей водой 20л. Если можно без перерыва, берем оставшуюся дробленку и заливаем еще 30л кипящей воды. Весь этот затор хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и закутываем одеялом на 2-3 часа.
Через 2-3 часа разворачиваем, засыпаем в затор фермент А. Ждем температуру 65 градусов. Вносим фермент Г. Все хорошо перемешиваем и укутываем одеялом на 2-3 часа. В моем случае я обычно оставляю на ночь.
Утром делаем йодную пробу. В этот раз, видать я плохо перемешал и все до конца не осахарилось. Ничего страшного, в процессе брожения ферменты вытаскивают сахара из крахмала. И они так же сбраживаются.
Доливаем холодной воды еще 22 литра и закидываем дрожжи. Прессованные я кидаю 1 кг на это количество. Сухих можно 100 гр.
Все можете прикрыть крышкой и оставить на брожение. Гидрозатвор не нужен. Я им вообще не пользуюсь.
Через 3-5 дней ваш зерновой затор отбродит.
Продолжение по перегонке в следующих видео.
Вступайте в группу в контакте https://vk.com/hobbysam
Постепенно ее тоже заполню информацией.