Шоколадный заливной пирог с грушами.
Шоколадный заливной пирог с грушами🍐
Ингредиенты:
Корж
Мука 320 грамм
Какао 30 грамм
Сахар 80 грамм
Сливочное масло 200 грамм
Вода 100 мл
Соль щепотка
Сливочная заливка
Сливки 35% 400 мл
Яйцо 2 шт
Сахар 80 грамм
Крахмал 30 грамм
Ванильный экстракт 2 чайные ложки
Соль щепотка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Груши крупные 3 шт
Рецепт:
Тесто.
В ёмкость для смешивания добавляем муку, какао, соль, сахар и перемешиваем. Затем добавляем кусочки холодного сливочного масла и перетираем руками в крошку. Добавляем холодную воду и слегка вымешиваем тесто (масло не должно сильно растаять). В форму для тартов (желательно разъёмную) кусочками раскладываем тесто и руками формируем корзинку. Далее корж накрываем пергаментной бумагой и сверху размещаем груз (в качестве груза у меня была фасоль). Отправляем в разогретую 200 градусов духовку на 15 минут. Снимаем груз и выпекаем ещё 5 минут.
Начинка.
Груши должны быть спелыми, мягкими и сочными. Груши моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Тонко нарезаем и выкладываем сверху на корж. Для того чтобы груши не потемнели из нужно смазать лимонным соком.
Сливочная заливка.
В ёмкость добавляем сливки, яйца, сахарный песок, крахмал, ваниль, щепотку соли и перемешиваем до однородной массы. Смесью заливаем груши и весь тарт. В этот раз я добавила ещё цедру апельсина. Ставим в духовку 180 градусов на 40-50 минут. Пирог должен красиво подружиться.
Слегка охлаждённый пирог аккуратно достаём из формы.
Пирог получается очень вкусный, в меру сладкий и очень ароматный. Мне нравится этот пирог в сочетании с пломбиром.
Приятного аппетита!