Бюджетный и стабильный крем для выравнивания

Опубликовано: 22 Октябрь 2024
на канале: Крафтология | Товары для кондитеров

14,926

812

Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см, высотой 10 см:

Сливочное масло 82% - 100 г
Творожный сыр - 300 г: https://clck.ru/359dZa
Белая глазурь - 200 г: https://clck.ru/359dZv
+
Инструменты для выравнивания: https://clck.ru/359daG

Пластичное сливочное масло и творожный сыр комнатной температуры хорошо перемешать между собой. Растопить глазурь до 40-45°С, влить в массу. Все взбить до однородности.

Этот крем во время работы лучше не убирать в холодильник, чтобы он оставался нужной консистенции. Если он начал становиться плотным, можно его слегка подогреть и подбить миксером.

Его можно хранить в холодильнике 120 часов или в морозилке 21 день. Перед использованием также подогреть и подбить.