Sawayaka’s Grilled Hamburg Recipe
Japanese Hamburg Restaurant Sawayaka's Charcoal grilled hamburg on hot iron skillet.Japanese Hamburg Restaurant Sawayaka's. Very famous and popular restaurant only in Shizuoka pref. You can see Long lines waiting over 1 hour to eat this Hamburg. Why not make this at home!!
What you need for 2 patties
〇 Ground beef 400g (200g for a patty)
〇 Salt 1/2 tsp
〇 Black pepper
〇 Nutmeg
Onion sauce
〇 Onion 1/2cut
〇 Apple 1/4 cut (or apple juice 3~4tbsp)
〇 Garlic 1 clove
〇 Vinegar 1 tbsp
〇 Soysauce 2 tbsp
〇 Mirin 1~2 tbsp
〇 Ponzu 1 tbsp
〇 Black pepper
Garnish
〇 Carrots boiled
〇 Broccoli boiled
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How to make
〇 Shape hamburg patty nicely in 200g
〇 Grill nicely into brown surface by charcoal bbq grill. It have to be undercooked inside. very easy
〇 Serve on hot iron skillet and cut hamburg into half. Cook well at this point on the table. The skillet must be very hot please be carefull.
〇 Pour some onion sauce and eat!!
Comments & Questions welcome :)
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#さわやかハンバーグ #再現レシピ #gontaskitchen
さわやかの炭火げんこつハンバーグを本気で再現
飛び散るオニオンソース！生焼けのパティ！静岡県のソウルフードと呼ばれ全国から集まる大人気ハンバーグレストラン「さわやか」のげんこつハンバーグを再現しました。
まだ、さわやかが全国に知れ渡る前、行列もできずに普通に入った記憶があります。福山雅治さんが「静岡県にあるさわやか美味い」とラジオかテレビで言ったのが火つけになったのではないかと自分では思っています。もう30年くらい前の話。
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材料 200gのハンバーグ２つ分
〇 牛ひき肉 400g
〇 塩 小さじ1/2
〇 黒胡椒 少々
〇 ナツメグ 少々
オニオンソース （分量はだいたい）
〇 たまねぎ 1/2カット
〇 りんご 1/4 カットcut (リンゴジュースなら大さじ3程)
〇 にんにく 1 片
〇 酢 大さじ1
〇 醤油 大さじ2
〇 みりん 大さじ1~2
〇 ポン酢 大さじ1 tbsp
〇 黒胡椒
つけ合わせ
〇 にんじん 茹でる
〇 ブロッコリー 茹でる
作り方のポイント
〇 パティの成形は丁寧に。（普通のハンバーグと同様）表面に亀裂が入らないように
〇 炭火では表面に焼き色をつけるだけです。中は生焼けでOKなので気にしない
〇 最後にアツアツの鉄板の上で半分に切ってレアな肉を焼いて食べます。
〇 家庭で作るときは念のため最後に鉄板で良く焼いていただきましょう
質問やコメント喜んで！
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