Томатная паста а-ля "Помидорка".
Томатная паста а-ля "Помидорка".
Вкус и цвет получаются очень насыщенные.
Прямо настоящая томатная паста.
Томаты беру в основном те, что мягкие.
Убираю плодоножку, режу произвольно.
Отправляю в кастрюлю на огонь.
Периодически помешиваю.
Томаты начинают отдавать сок и часто рекомендуют этот сок отчерпать, чтобы сократить время варки, но по мне, убирая сок, мы теряем и насыщенность вкуса.
Пробовала и так и так. Уваривая сок, получается дольше, но значительно вкуснее. Если решили убрать сок, то возьмите дуршлаг и опустите в томаты, отчерпайте сок.
Варим томаты так, чтобы они стали очень мягкими и шкурка сходила сама по себе.
Дальше протираю томаты через сито, чтобы отделить шкурку и семена, т.к. нам нужна шёлковая, однородная консистенция.
Отправляю обратно на плиту, пробиваю блендером (для ещё большей однородности) и увариваю несколько часов, на среднем огне, периодически помешивая до нужной густоты.
На этом этапе цвет и вкус становятся очень красивыми и насыщенными.
Пробуем.
Если хотим, то добавляем сахар и соль по вкусу. Тут нет конкретных порций т.к. все зависит от вашего вкуса и изначальной сладости томатов.
Раскладываем по стерильным банкам, закрываем, переворачиваем, укутываем на ночь.