Темперирование шоколада на стекле
ТЕМПЕРАТУРЫ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА:
Тёмный шоколад:
Нагреваем до 46-49 °С – Остужаем до 26-28 °С – Нагреваем до 30-32 °С.
Белый и молочный шоколад:
Нагреваем до 43-46 °С – Остужаем до 25-26 °С – Нагреваем до 29-30 °С.
__________________________
Теория шоколада - • Всё о шоколаде: теория для начинающих конд...
Теория темперирования шоколада - • Темперирование шоколада_Теория
——————
🎁🎁🎁 Бесплатный сборник 15 рецептов десертов ⤵️
https://clck.ru/3CSFgJ
——————
Школа кондитеров Ольги Шишовой. Обучаем с 2019 года. 1700+ отзывов учеников.
👩🎓👩🎓👩🎓👩🎓 УРОКИ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ КОНДИТЕРОВ ⤵️
https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/businesscakes
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLd...
Будем вам рады!