Вино климатического апокалипсиса будет крепким
Сегодня у нас тема, которая касается всех – влияние глобального потепления на вкус вина. Да, климатические изменения могут оказать воздействие даже на то, что находится в наших бокалах! Ученые предупреждают, что привычный вкус вина больше не будет таким, как прежде. Он меняется уже сегодня вместе с изменением климата. Знали ли вы, к примеру, что жаркое солнце делает вкус вина более крепким. Кроме того, глобальное потепление переписывает винную карту мира — виноделие начало смещаться на север. Например, во многих районах Австрии было слишком холодно для виноградарства. Но теперь изменение климата открывает перед альпийской страной новые возможности: увеличение площадей и новые сорта.
Всемирная метеорологическая организация назвала нынешнюю экстремально жаркую погоду новой нормой. В пресс-релизе говорится, что июль 2023 года стал самым жарким месяцем за всю историю наблюдений.
Эксперт по климату Альваро Силва считает, что основной причиной стало изменение климата, вызванное деятельностью человека.
С изменением климата меняется и профиль вкуса вин. Раньше характерные для определенных регионов нотки фруктов, специй и кислотности могут теряться или меняться. Кроме того, по словам винодела Владлена Ужакова, чем больше солнца и жарче погода, тем больше сахара в винограде. А значит — уже в процессе ферментации — и спирта. Исследования подтверждают, что за 100 лет вино стало крепче почти в 1,5 раза из-за повышения средней температуры на Земле на градус.
В английской сети винных магазинов Grape Britannia заявили, что при воздействии слишком сильных ультрафиолетовых лучей виноград получает ожог, похожий на человеческий. Некоторые специалисты утверждают, что вкус шампанского уже начал меняться. Напиток приобретает более зрелые характеристики, говорят эксперты.
Аналитики отрасли прогнозируют, что к 2030 году вино из сырья с 90% привычных виноградорских зон не будет обладать прежним букетом — напиток станет еще крепче и с более ярко выраженным вкусом спирта.
00:00 Климат и виноградники
02:00 Вино стало крепче
05:19 Ловушка восприятия
06:31 Виноделы адаптируются к переменам
Подписывайтесь на нас в социальных сетях:
👉 / 7000yearsund. .
👉 / 7000.years
#вино #глобальноепотепление #виноградники