Самый вкусный Пасхальный кулич в духовке
Самый вкусный Пасхальный кулич в духовке
Сегодня мы предлагаем свой рецепт пасхального кулича. В целом рецепт не требует много усилий, но времени на приготовление уйдёт приблизительно 5-6 часов, так как тесто должно хорошо подойти 2 раза. Важно готовить из продуктов комнатной температуры и выкладывать тесто в посуду, так же тёплую, так как тесто очень строптивая и нежная субстанция! Ещё необходимо запастись формами — это могут быть жестяные банки из-под маринованных грибов или фруктов, или специально приобретённые формы, и ещё понадобится пергамент.
Чтобы испечь пасхальный кулич в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для опары:
● Дрожжи свежие - 50 г;
● Молоко 1/2 стакана;
● Мука - 1 ст. л.;
● Сахар - 1 ч. л.
Для теста:
● Желтки куриных яиц - 8 шт.;
● Яйца куриные - 2 шт.;
● Мука пшеничная - 950 г;
● Масло сливочное - 200 г;
● Сметана - 200 г;
● Сахар - 2 ст.;
● Изюм - 2 горсти;
● Масло подсолнечное - 4 ст. л.;
● Соль - 1/2 ч. л.
Для помадки:
● Белки куриных яиц - 2 шт.;
● Сахарная пудра - 150 г;
● Посыпка кондитерская - 50 г.
Как приготовить "Пасхальный кулич" пошагово в домашних условиях
Для приготовления куличей возьмём муку, сахар, яйца, масло сливочное, сметану, свежие дрожжи, изюм и молоко. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры!
Начнём с опары (её лучше готовить в большой ёмкости, чтобы было место для увеличения теста) — соединить 0,5 стакана чуть тёплого молока, дрожжи, добавить столовую ложку муки и щепотку сахара. Хорошо всё соединить и оставить на 20-30 минут подходить в тёплом месте.
Тем временем подготовить яйца — понадобится 8 желтков и 2 яйца целиком.
Желтки с яйцами хорошо взбить вилкой.
Когда опара увеличится в 2 раза, добавить в неё 1 стакан сметаны комнатной температуры, взбитые яйца, 1,5 стакана сахара, щепотку соли и 2/3 части просеянной муки, не более 600 г.
Замесить однородное тесто, по консистенции как на густые оладьи.
Накрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа до увеличения объёма в 2 раза.
Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло, 2-3 горсти изюма и постепенно ввести оставшуюся муку, ориентируйтесь по тесту может пойти и меньше чем 300 г — добавляйте частями и хорошо вымешивайте.
Тесто должно быть не густым (количество муки может немного варьироваться, так как оно зависит от размера яиц и густоты сметаны).
Готовое тесто опять поставить подходить до увеличения объёма в 2 раза.
Тем временем подготовим формы: необходимо по форме дна вырезать из пергамента основания и стенки. Бумажки для стенок должны быть выше формы на 5-6 см. Для 1 порции теста понадобится 4-5 форм для выпекания объёмом 750 мл.
Пергамент для дна и стенок смазать растительным маслом, вложить в формы и наполнить формы готовым (подошедшим 2 раза) тестом на 1/3 объёма. Затем оставить их расстояться на 10-15 минут.
Поставить формы в разогретую до 180 °С духовку, выпекать 55-70 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Взбить 1 белок, затем добавить готовую сахарную глазурь и взбивать до устойчивых пиков — это будет помадка для смазывания куличей.
Тёплые куличи смазать помадкой и присыпать декоративной сахарной посыпкой.
#кулич #пасха #рецепт #пасхальный декор #пасхальный кулич