フォレノワールの作り方 / アメリカンチェリーケーキ / チョコケーキ / cafe vlog お菓子作り
#bakingvlog #お菓子作り #フォレノワール
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🍫材料（φ15cm 1台分）
[ ココアスポンジ] (φ15cmケーキ型1台)
全卵 140g
グラニュー糖 80g
薄力粉 70g
ココアパウダー 12g
無塩バター 20g
[ 焼成 ]
予熱：190℃
焼成： 170℃ 約30分
[ チョコクリーム ]
スイートチョコ 50g
生クリームA (35%) 60g
水飴 14g
生クリームB (35%) 100g
ーーここまでは前日に作っておくのがおすすめですーー
[ サンド用チェリー ]
チェリー （動画では約300g）
水 80g
グラニュー糖 24g
キルシュ 大さじ2杯
[ キルシュシロップ ]
水 50g
グラニュー糖 15g
キルシュ 小さじ2杯
[ 生クリーム ]
生クリーム (40%以上) 320g
グラニュー糖 25g
キルシュ 小さじ2杯
[ ガナッシュ ] (ケーキの上面に流すガナッシュ）
スイートチョコ 40g
生クリーム (35%) 40g
※動画( 10:08 )に「水あめ」の表記がありますが水あめは不要です🙇♀️
[ 仕上げ ]
コポー
チェリー
ブルーベリー
金箔
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🍪作り方
ー目次ー
0:00 オープニング
0:12 ココアスポンジ
0:31 チョコクリーム
1:39 チェリーの準備
3:34 キルシュシロップ
3:58 スポンジスライス
4:42 生クリーム準備
5:09 チョコクリーム準備
5:27 チェリーの準備
5:50 組み立て
7:58 ナッペ
10:07 ガナッシュ
11:19 仕上げ
13:57 おまけ (ミニパフェ)
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🍰ケーキ型の材料換算はこちら！
【ケーキ型 (丸) 】
15cm→12cm：0.7倍
15cm→18cm：1.5倍
15cm→21cm：2倍
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🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。