🍓 Фрезье без стресса: торт, который научит тебя уверенности на кухне
Лето уже на носу, клубника зреет, и самое время приготовить один из самых красивых и вкусных летних десертов — торт Фрезье. Я, Ольга Патракова, покажу, как легко и без страха собрать муссовый торт с ягодами, даже если вы начинающий кондитер.
Вы узнаете:
– как правильно выбрать клубнику и сделать ее звездой среза;
– как приготовить стабильный белый мусс;
– как аккуратно собрать торт и не запачкать пленку;
– как сделать эстетичную клубничную заливку;
– и как получить идеальный торт для гостей, заказов и соцсетей.
Поделюсь советами, которые обычно не рассказывают: что делать, если ягодки "не стоят", как рассчитать пропорции желатина, как не запороть мусс и как сделать так, чтобы ваш торт захотелось съесть глазами.
Торт Фрезье — это любовь с первого куска. Готовьте со мной и шаг за шагом почувствуйте себя уверенно на кондитерской кухне.
🍰🍓🎂Рецепт Торт Фрезье🎂🍓🍰
Форма 15 см
🍰Бисквит:
2 яйца
Сахар 50 гр
Мука 50 гр
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, выложить два кружочка 17 см, выпекать 8 минут, температура 170 градусов. Остудить и обрезать до нужного размера
🍓Ягоды:
Клубника 6 штук крупных
Подготовить 12 слайсов. Остальное оставить для декора
🍦Мусс:
500 гр сливки
50 гр сахарная пудра
12 гр желатин + 50 гр вода
Замочить желатин в воде. Оставить до набухания, подогреть до растворения.
Сливки взбить с пудрой. Добавить желатин, перемешать.
🎂Сборка торта:
1️⃣Подготовить форму. Уложить дно из бисквита, потом клубнику, потом залить мусс и сверху верхний корж
2️⃣По желанию сделать верхний слой желе. 100 гр пюре и 3 гр желатина. Замочить, подогреть, остудить, вылить!
3️⃣Украсить горкой клубники!
️Приятного аппетита!
Ваша Патракова Ольга😘
📌 Таймкоды:
00:00 Приветствие и зачем этот торт именно сейчас
02:15 Почему Фрезье — идеальный летний десерт
06:00 Знакомство с преподавателем и подход к обучению
09:10 Бисквит и мусс: готовим основу торта
15:00 Как выбрать клубнику и не потратить весь бюджет
20:45 Секрет стабильной сборки: ацетатка, крем-чиз, фиксация
28:00 Готовим мусс: сливки, пудра, желатин — нюансы и ошибки
37:10 Сборка торта: пошагово, с подсказками
48:00 Готовим клубничную заливку: плотность, прозрачность, цвет
56:30 Украшение и финальные детали
1:05:00 Советы по продажам, мотивация и поддержка новичков
📸 Готовьте, снимайте и выкладывайте!
😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео:
ютуб канал / @olgapatrakova
Рутуб канал https://rutube.ru/channel/39978994/
Подписывайтесь на меня в соц. сетях:
🔽 Telegram чат https://t.me/odrycakeschool
🔽 Telegram канал https://t.me/odryschool
🔽 ВКонтакте https://vk.com/odryschool
🔽 мой личный тг канал - https://t.me/patrakovaOOO
🔽 Одноклассники https://ok.ru/group/52218685685996
👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇
👉 http://odry-school.ru 👈
Получить бесплатный урок по продажам тортов
👇👇👇
https://odry-shop.ru/busines_25
☝️☝️☝️
‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭
👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈
👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈
👉 https://odry-shop.ru/page3232321 👈
Всегда на связи:
🔽 WhatsApp https://wa.me/79160801835