Têmpera - Adição
Depois de derreter, o chocolate nobre precisa ser resfriado lentamente até atingir a temperatura certa para moldar ovos de Páscoa, bombons ou para banhar trufas e pães de mel. Esse processo é chamado de têmpera e pode ser feito de três formas: adição, banho-maria frio e tablagem (ou têmpera na pedra). Nos dias mais quentes, é mais fácil usar a técnica da adição. Assista ao vídeo e aprenda como aplicá-la!