Жареные пирожки с яйцом и зелёным луком
Пышные, воздушные, очень вкусные пирожки с яйцом и зелёным луком!
Нам понадобится:
мука пшеничная - 480 гр
дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр
сахар - 1 ст. л.
соль - 1 ч. л.
вода тёплая - 300 мл
масло растительное - 2 ст. л.
Начинка:
яйца отварные - 6 шт.
зелёный лук - 200 гр
сливочное масло - 3-4 ст. л.
соль, перец
1. Приготовим опару: в миску высыпаем дрожжи, сахар, 5 ст.л. муки (из общего количества), наливаем тёплой воды и перемешиваем. Оставляем минут на 20 в тёплом месте, опара должна покрыться пузырьками и увеличиться в объёме.
2. Добавляем соль, растительное масло, просеиваем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Вымешиваем тесто руками минут 10, если сильно липнет, то можно смазать руки растительным маслом. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
4. Тесто отправляем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма.
5. Готовим начинку: зелёный лук мелко порезать, добавить растопленное сливочное масло, соль, перец и перемешать. Добавить порезанные яйца и ещё раз хорошо перемешать.
6. Готовим пирожки. Тесто слегка обминаем, выкладываем на рабочую поверхность. Чтобы тесто не липло, смазываем руки и поверхность растительным маслом.
7. Делим тесто на равные части (получается 20), формируем шарики и даём тесту немного подойти.
8. Каждый шарик аккуратно разминаем в лепёшку, кладём начинку (примерно по одной столовой ложке). Защипываем края теста и формируем пирожок.
9. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
10. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приятного аппетита!
#пирожки #жареныепирожки