Булочки с корицей / Синнабоны со сметанным кремом
Вкусные, нежные, воздушные, ароматные булочки!
Ингредиенты для теста:
молоко - 200 гр
дрожжи сухие - 8 гр
мука - 400-430 гр
сахар - 60 гр
ванильный сахар - 10 гр
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 70 гр
соль - щепотка
Для начинки:
сливочное масло - 60 гр
сахар - 70 гр
корица - 15 гр
Для крема:
сметана (жирность не ниже 20%) - 250 гр
сахарная пудра - 50 гр
Готовим опару:
1. В теплое молоко добавляем дрожжи, 2 ст.л. муки от общего количества, 0,5 ч.л. сахара, перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 10 мин.
2. Тем временем разбиваем в миску 2 крупных яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем венчиком до однородности.
3. К яичной смеси добавляем опару, перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Муки может понадобится чуть больше или меньше, все зависит от размера яиц и качества муки. Вымешиваем руками несколько минут, тесто получается липкое, но уже держит форму.
4. В тесто вмешиваем сливочное масло комнатной температуры. Вначале вам будет казаться, что это плохая идея, но не останавливайтесь, все получится:)
5. Вымешиваем тесто на поверхности, отбиваем и получаем удовольствие от процесса 5-7 мин. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Отправляем в миску,присыпанную мукой, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
6. Ждем...
7. Готовое тесто слегка обминаем на поверхности, немного присыпанной мукой и раскатываем в прямоугольник.
8. Распределяем сливочное масло комнатной температуры по тесту, верхний край теста оставьте не смазанным (около 1 см), чтобы при скручивании шов рулета хорошо соединился.
9. Сахар смешиваем с корицей и распределяем сверху сливочного масла.
10. Аккуратно сворачиваем в рулет и разрезаем на равные части.
11. Выкладываем заготовки на заслеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние. Прикрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 20 мин.
12. Выпекаем синнабоны в заранее разогретой до 180С духовке до румяного цвета около 20-25 мин.
13. Для глазури смешиваем сметану с сахарной пудрой. Готовые булочки сразу смазываем кремом. В горячем состоянии они хорошо пропитываются и становятся очень нежными. Количество крема позволяет пропитать булочки дважды.
Булочки получаются такими вкусными, что от них невозможно оторваться!
Прияного аппетита!❤
#булочки #синнабон #булочкискорицей