ДЕТСКИЙ ЗЕФИР НА ЖЕЛАТИНЕ
для взбивания:
белок 70 гр ( 2 яйца С1)
кислота лимонная 1/2 чайной ложки или по вкусу
-------------------------------------
*для сиропа:
сахар 180 гр
вода в сироп 60 мл
фруктовое пюре 150 гр
желатин 160 блюм 25 гр
вода в желатин 140 мл
Сироп уварить до 110* или до легкого загустения 5-6 мин
Зефир стабилизировать при комнатной температуре 10 часов