ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР
Для взбивания:
яблоки средние 4 шт
яблочное пюре 110 гр ( или смородина)
белок 65 гр ( от 2-х яиц С1)
сахар 70 гр
лимонная кислота
-------------------------------------------------
Для сиропа:
вода 100 мл
сахар 180 гр
инвертный сироп 50 гр
агар 900 - 6 гр
Сироп варить до температуры 106* или 4 мин. после бурного закипания.
Выход 10 цветов, размер 6*3 см.