Pizza al vino barbera - Chef Edoardo Sossella
Ricetta
Ingredienti:
600 gr. farina 0 per pane-pizza
5 gr. lievito compresso (lievito di birra)
180 ml. acqua
200 ml. vino rosso (io ho usato il barbera)
10 gr. sale
20 gr. olio extravergine d'oliva
Fate lievitare 3 ore in un recipiente coperto da film alimentrare.
Se avete la possibilità di fare l'impasto il giorno prima, mettete solo 3 gr. di lievito, fate lievitare 2 ore a 25°, poi mettete nel frigorifero per 24 ore (togliete l'impasto dal frigo 1 ora prima di fare la pizza).
Stendere l'impasto,farcite a piacere. Infornare a 180° per 30 min
Potete anche infornare l'impasto per 10° poi mettete la farcitura e cuocere ancora per 18°.
Sfornate togliete dalla teglia, fate riposare 5 minuti e buon appetito.
Iscriviti a Gnam
/ @gnaam