Ricetta Tataki di Tonno
Tataki é un metodo di cottura giapponese, il pesce viene cotto per pochissimo tempo in una padella con un grasso, in modo da colorare l' esterno e lasciare crudo l'interno. Poi l'ho passato nel sesamo tostato, servito con verdure saltate in padella. Spesso il pesce viene fatto marinare prima ma in questa ricetta ho preferito insaporirlo alla fine con la salsa teriyaki. Mi raccomando il tonno deve essere stato messo in abbattitore per 24 ore a -18° per eliminare eventuali batteri o parassiti