طرز تهیه بامیه عسلی خانگی ترد و خوشمزه مخصوص ماه رمضان با تمامی نکات مهم و ریز ؛ آموزش آشپزی
سلام عزیزان مهربون با لایک و کامنت و سیو کردن و ارسال برای دوستان دلیلی باشید برای بهترین آموزشها🙏
بریم سر وقتِ بامیه، این خوشمزه ی بی همتا 🤔 ماه رمضان که میشه بامیه نباشه اون رمضان ، رمضان نیست انگاری 😍
🍩مواد لازم برای بامیه
۱-یک پیمانه آرد
۲-یک پیمانه آب
۳-دو عدد تخم مرغ
۴- روغن جامد یا کره یک ق غ سر پر یا ۲۰ گرم
۴-وانیل یک چهارم ق چ
۵-دو ق غ شربت بار (همون شربت بامیه )
طرز تهیه:
آب و روغن را در قابلمه ای روی حرارت گذاشته ریز جوش که زد یکدفعه آرد را اضافه کرده و سریع و مرتب هم میزنید تا خمیری شود که به ظرف نچسبه و وسط ظرفتون جمع بشه به هم زدن به مدّت ۵ دقیقه ادامه دهید تا خمیر بپزه (اینو میگن داغ زدن )
سپس از روی حرارت برداشته ولرم که شد( داغ نباشه تخم که مرغها میپزه )دانه دانه تخم مرغها را افزوده با هم زن خوب هم بزنیدداولش خمیر تکه تکه میشه نگران نباشید به همزدن ادامه بدید تا مایه ی یکدستی داشته باشید ۵ دقیقه به مایه استراحت بدید بعد داخل کیسه با ماسوره ی شکوفه ریخته و داخل ماهیتابه ای که لبه بلنده روغن غوطه ور ریخته (حرارت را روشن کنید ولی ملایم باشه ( نباید روغنتون خیلی داغ باشه چون روش میپزه و مغزش خام میمونه ) روغنتون که ولرم شد بامیه هاتون را دانه دانه ماسوره میزنید و با قیچی که تو همون روغن چرب کردید برش میزنید( زیاد بامیه نریزید چون پف میکنه جا تنگ میشه براشون )(بامیه ها که کم کم خوب پف کرد حرارت را کمی میارید بالا تا روش خوب طلایی بشه و سرخ ) هر چه سرختر بشه تردتر خواهد شد
بامیه ها را از روغن خارج میکنید و داخل شربت که به دمایِ محیطه (شربت اصلا داغ نباشه چون بامیه هاتون نرم میشه )میریزید کمی زیر و رو میکنید و داخل توری که زیرش کاسه هست میگذارید تا شیره ی اضافه خارج بشه
نوش جان
پ.ن:سریِ اولی که بامیه ها را سرخ کردید برای بار دوم حرارت را خیلی پایین بیارید تا از گرماش کم بشه دوباره بامیه قیف بزنید تو روغن، پف که کرد حرارت و کمی بالا بیارید سرخ بشه و رنگ دار بشه و هر چه بیشتر رنگ بگیره برشته تر و ترد تر میشه کم سرخ کنید بره تو شربت نرم میشه
همین عمل را مرتب تکرار کنید تا بامیه ها تمام بشه
پ.ن :کمی زمان میبره تا بامیه ها برشته بشه و رنگ بگیره کمی حوصله به خرج بدید بامیه باید یک لایه ی ضخیمی از برشتگی داشته باشه و بر میدارید صدا بده تا وقتی شربت میزنید زود نرم نشه
پ.ن:حتماً باید شربت بامیه همدمای محیط باشه( نه سردِ یخچالی باشه نه داغ ) اگر شربت داغ باشه بامیه هاتون نرم میشه
پ.ن:شربت حتماً غلظتش بعد از سرد شدن مثلِ عسل کشدار و سنگین بیاد پایین اگر غلظت کافی نداشته باشه زولبا بامیه تون نرم میشه
#بامیه_خانگی
#بامیه #بامیه_خونگی #آموزش_رایگان_شیرینی #آشپزی_ایرانی #آشپزخانه #شیرینیپزی #شیرینی_خانگی #رمضان #ماه_رمضان #دستورپخت #دستور #دستور_پخت #طرز_تهیه #طرزتهیه