Куриный супчик по ресторанной технологии
Ингредиенты:
Лапша нежная “КЭММИ” - 1 упаковка
Курица - для бульона
Лук для бульона - 1/2 шт
Морковь для бульона - 1 небольшая
Лук в суп - 1шт
Морковь в суп - 1 шт
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Приготовление:
1. В кастрюлю кладём курицу. Варим около 5 мин до появления первой пены. Когда появилась первая пена, выливаем бульон, хорошо промываем кастрюлю и курицу (делаем это для того чтобы бульон был идеально прозрачным).
2. Снова складываем курицу в кастрюлю, добавляем лук, морковь, наливаем воду, солим по вкусу. Варим бульон до готовности 1-1,5ч.
3. Готовый бульон процеживаем через сито. Курицу разбираем на небольшие кусочки.
4. Делаем зажарку: на растительном масле обжариваем мелконарезанный лук и тертую морковь. В бульон добавляем курицу, зажарку из овощей. Варим 3-5 мин.
5. В отдельной кастрюле варим лапшу до готовности. Готовую лапшу промываем холодной водой.
6. Подаём супчик. В глубокую тарелку кладём лапшу, заливаем бульоном, по желанию можно добавить половинку готового куриного яйца, украшаем зеленью.
7. Приятного аппетита!