Лучшие котлеты. Рецепт.
Эксклюзивный контент на канале https://t.me/pfmaso
Узнайте рецепт лучших котлет. Они получаются сочные, мягкие и очень вкусные. Попробуйте и не пожалеете.
Ингредиенты:
1. Говядина — 280г (28%)
2. Полужирная свинина — 210г (21%)
3. Лук репчатый — 230г (23%)
4. Сухари без соли и специй — 80г (8%)
5. Вода ледяная — 200мл (20%)
Соль и специи берутся из расчёта на 1кг мяса, а не всех ингредиентов:1. Соль — 17г/кг (1 столовая ложка)
2. Перец черный — 1,5г/кг (1 чайная ложка
)3. Сахар — 5г/кг (1 чайная ложка)
4. Чеснок свежий — 3г/кг (1 зубчик)
Приготовление: Охладите мясо, затем пропустите его через мясорубку с решеткой размером 4-5 мм вместе с порезанным луком. Заморозьте воду в морозилке на протяжении 20 минут. К приготовленному фаршу добавьте соль, сахар, чеснок, перец, сухари и ледяную воду. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции в течение 5-7 минут. Поместите готовый котлетный фарш в холодильник на 2 часа. Промокните руки холодной водой перед формованием котлет. Создайте котлеты толщиной не более 1,5-2 см и обваляйте их в панировочных сухарях без добавления соли и приправ. Это важно, чтобы сохранить идеальный вкус котлет.Жарка на сковороде:На сильном огне разогрейте масло и выложите котлеты. Обжаривайте их до золотисто-коричневой корочки в течение 2-3 минут, затем уменьшите огонь до среднего, переверните котлеты и обжарьте еще 1 минуту. Полейте крутым кипятком на 2 см, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне в течение 20 минут. Готово!
Записывайтесь на наш учебный курс по производству мясных полуфабрикатов https://szcpt.getcourse.ru/mjasnye_polufab...
Благодарим канал «КолбоБосс» за создание этого ролика / @kolboboss
👍 Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал, чтобы не пропустить новые интересные видео!
#полуфабрикаты#мясныеделикатесы#продать#производство#мясо#бизнес# биостаркулинар#северозападныйцентрпищевыхтехнологий
полуфабрикаты, ценообразование, бизнес, мясные деликатесы, колбасы, мясное производство, мясопереработка, рецепты, биостар, биостар кулинар, северо-западный центр пищевых технологий, как заработать, тренды, перспективы развития, собственное производство