SUSPIRO DE LIMEÑA / UFF LO MASSIMO!
Este postre se origina a mediados del siglo XlX en la ciudad de lima. La historia de la elaboración se inicia con Amparo Ayarza esposa del escritor peruano José Galvez Barrenechea .
El postre fue bautizado así por el mencionado poeta peruano quien, al probar un dulce ideado y preparado por su esposa quien tenía fama de gran cocinera quedó encantado con su sabor y textura. Según las crónicas de la época, el escritor dijo que la preparación era "suave y dulce como el suspiro de una mujer"
Manjar de yemas:
1 leche evaporada
1 leche condensada
5 yemas
1 rama de canela
Merengue de vino:
3 claras
20 gr de azúcar para el batido
60 gr de vino
180 gr de azúcar para el almíbar .
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