Aprende Repostería con estos Consejos y a como Transformar un Bizcocho en una Deliciosa Torta.
Si quieres aprender repostería son muchas las alternativas para hacerlo. Hoy comparto algunas ideas para que puedas comenzar y buscar la que más te ayude. Además, te muestro como transformar un básico de la repostería, el bizcocho, es una deliciosa torta ideal para cualquier ocasión.
Cobertura de Chocolate Blanco
200 gr de chocolate blanco en chispas o en tableta picado en pedacitos pequeños
355 ml de crema de leche o nata para montar
2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto
Pica finamente el chocolate blanco si es en tableta, y si es chispas solo colócalas en el tazón.
Vierta 1/2 taza de la crema en una olla con la vainilla y a fuego bajo calienta hasta que inicie hervor vierta inmediatamente la crema caliente sobre el chocolate picado, cubra el tazón y deje reposar durante 2 minutos. Destapa y mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo y se vea sedosa.
Déjalo enfriar durante 5 minutos para que ya no esté caliente. Vierta la crema fría restante mientras bate hasta que se combinen.
Coloque el tazón en el refrigerador y enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche hasta que esté completamente frío. Si elige enfriar durante la noche, cubra el tazón después de 20 minutos.
Bátelo hasta que esté espeso y cremoso. Esto tomará unos 2 minutos, pero depende de su batidora, es importante no exceder el batido para quede lisa y no grumosa.
Crema Pastelera
480 mL de leche entera
1 cda de pasta o extracto de vainilla o 1 vaina
90 gr de azúcar común
¼ cdta de sal
30 gr de maicena para la consistencia original, si deseas que quede más espesa aumentar a 45gr que fue la cantidad que use en el video.
4 yemas de huevo grandes
2 cdas de mantequilla sin sal o 30gr.
Caliente la leche a fuego medio con la vainilla, mientras se calienta, coloque el azúcar, las yemas de huevo y la sal en un tazón. Batir hasta obtener una mezcla espesa y suave, agregar la maicena e integrar. Coloque el tazón sobre una toalla (para evitar que se deslice mientras bate en el siguiente paso). Tan pronto como la leche comience a hervir a fuego lento, retírela del fuego. Vierta lentamente aproximadamente la mitad de la leche caliente en un chorro fino en la mezcla de huevo, MIENTRAS BATE CONSTANTEMENTE para temperar la mezcla de huevo. Cuando la mezcla se vea lisa, devolver todo a la olla. Cocinar a fuego medio, mientras bates vigorosamente hasta que empiece a espesar. Esto debería tomar alrededor de 1 a 2 minutos, dependiendo del calor de la estufa y el tamaño de la cacerola. Asegúrate de llegar a las esquinas de la cacerola para que la crema no se pegue en el fondo. Mientras bate, deje que la crema hierva (se verán burbujas). Es posible que deba dejar de batir de vez en cuando durante unos segundos para ver si está burbujeando. Retira del fuego y agrega la mantequilla e integrar. Pasa por un colador la crema y vierte en un tazón para luego cubrir con plástico tocando toda la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar, al sacar de la nevera es necesario batir por un par de minutos para recuperar la cremosidad ya que con el frio se endurece un poco.
Crema Diplomática:
Batir 450ml de heavy cream o nata para montar que este fría, (si desea que la crema diplomática quede un poco más dulce, puedes agregar 1 o 2 cdas de azúcar en polvo a la crema antes de batir) solo batir hasta obtener pico suave. Agregar a la crema pastelera después de ser batida y que este cremosa, integrar con espátula y movimientos envolventes. Reservar en la nevera hasta ser usada.
Bizcocho
5 huevos grandes a temperatura ambiente
150gr de azúcar común
150gr de harina todo uso
Ralladura de 1 limón pequeño
¼ cdta de sal
1 ½ cdta de vainilla
Preparar un molde redondo de 20cm (8”) precalentar a 180C.
Verter los huevos en el tazón de la batidora, y añadir la sal y la ralladura, Iniciar el batido a velocidad baja y en lo que se vea espumoso agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se bate, continuar en la misma velocidad por 10 segundos e ir incrementando progresivamente hasta llegar a la alta, batir hasta duplicar volumen y que se vea pálido, añadir la vainilla y continuar batiendo por 2 minutos más, en total deberían ser 8 minutos pero dependerá de la velocidad de tu batidora.
*****CONTINUA ABAJO***********
Recomendaciones:
Canales de Cocina:
https://canalcocina.es/
https://elgourmet.com/?
https://www.foodnetwork.com/recipes/p...
Tutorial:
• Los Ingredientes Esenciales para Hornear q...
Blogs:
https://www.laylita.com/recetas/postr...
https://www.bizcochosysancochos.com/
https://www.mybakingaddiction.com/
https://cloudykitchen.com/blog/catego...
Libros de Cocina:
https://amzn.to/4hqeoxm
https://amzn.to/3YDAK7c
https://amzn.to/4fnMGzs
Favoritos usados:
https://amzn.to/3YgsxEI
https://amzn.to/40lWJkw
https://amzn.to/3C3dwyz