Floral Mille Feuille with Jasmine Panna Cotta, Lavender Ice Cream, Elderflower Custard & Rose Gel

Опубликовано: 01 Июль 2026
на канале: Hai Cooking

3,159

148

🇺🇸 Ingredients:
HONEY LAVENDER ICE CREAM
*Honey Lavender Syrup
15g culinary lavender
45g honey
175ml water
*Ice Cream Base
150ml whole milk
150ml heavy cream
1g xanthan gum
1 tablespoon light corn syrup
50g sugar
Purple food coloring (optional)

JASMINE PANNA COTTA
10g dried jasmine buds
125ml whole milk
125ml heavy cream
Sugar to taste
1 teaspoon gelatin powder, bloomed

ELDERFLOWER PASTRY CREAM
175ml whole milk
75g elderflower cordial (I used Bottlegreen brand)
1 teaspoon vanilla extract
3 egg yolks
1 tablespoon sugar
1 tablespoon cornstarch
1 teaspoon gelatin powder, bloomed
1 tablespoon unsalted butter
100ml heavy cream + 1 teaspoon icing sugar

STRAWBERRY AND ROSE GEL
250ml strawberry juice
Rosewater to taste
15g dried rose buds
1 teaspoon agar agar
Red food coloring (optional)

CARAMELIZED PUFF PASTRY
Puff pastry
Icing sugar

EDIBLE FLOWERS FOR GARNISH

🇻🇳 Nguyên liệu:
KEM OẢI HƯƠNG VÀ MẬT ONG
*Siro mật ong và oải hương
15g hoa oải hương
45g mật ong
175ml nước
*Cốt kem
150ml sữa nguyên kem
150ml kem whipping
1g bột xanthan
1 muỗng table siro bắp
50g đường
Màu ẩm thực tím (không bắt buộc)

PANNA COTTA HOA NHÀI
10g trà hoa nhài khô
125ml sữa nguyên kem
125ml kem whipping
Đường theo khẩu vị
1 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước

KEM TRỨNG HOA CƠM CHÁY
175ml sữa nguyên kem
75g siro hoa cơm cháy (mình dùng hiệu Bottlegreen)
1 muỗng tea vani
3 lòng đỏ trứng
1 muỗng table đường
1 muỗng table bột bắp
1 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước
1 muỗng table bơ lạt
100ml kem whipping + 1 muỗng tea đường bột

GEL DÂU VÀ HOA HỒNG
250ml nước ép dâu
Nước hoa hồng theo khẩu vị
15g trà hoa hồng khô
1 muỗng tea bột agar agar
Màu ẩm thực đỏ (không bắt buộc)

BÁNH NGÀN LỚP NƯỚNG
Bột bánh ngàn lớp
Đường bột

HOA ĂN ĐƯỢC ĐỂ TRANG TRÍ

Instagram:   / hai_cooking_
Facebook:   / hai.ngo.09
TikTok:   / hai_cooking
Patreon:   / haicooking

Music by Justin John Stanley
  / justinjohnstanley

#jasmine #lavender #rose #elderflower #icecream #millefeuille #puffpastry #pannacotta #custard #floralcake #pastry #plating #finedining #michelin #dessertrecipe

Floral mille-feuille
Millefeuille recipe
Fine dining mille feuille