오징어를 우동 사리처럼 썰어보세요 | 오징어전이 더 맛있어지는 비법 | 저세상 바삭함에 이 쫄깃함이란!
#오징어전 #전요리 #오징어전레시피
집에서 손쉽게 해먹을 수 있는 오징어전입니다
오징어 두마리에 새우와 야채 약간만 있으면
간편하게 만들어 드실 수 있어요.
맛있는 오징어전의 비법은 우동 사리처럼
길죽 길죽하게 썰어 구워내면
오징어 향과 맛을 두배로 즐기실 수 있습니다
오징어전 재료 ------------------------------------
오징어 2마리, 새우 200g,
표고버섯 1개, 양파 1/3개, 마늘 3개,
노란 파프리카 1/3개, 빨간 파프리카 1/3개,
청고추(또는 청양고추) 2개, 홍고추 2개,
부침가루 3~5큰술, 치킨스톡 1큰술,
참기름 1큰술, 소금/후추 약간
T=큰술, t=티스푼
오징어전 레시피 ---------------------------------
1. 해물 손질하기
키친타올로 오징어 껍질 벗기기
몸통은 돌돌 말아 얇게 채썰기
다리는 펼쳐서 다져주기
새우는 도마에 올려 칼로 으깨주기
칼등으로 으깬 새우 다져주기
볼에 담아 맛술 한큰술 넣고 재워두기
2. 야채 손질하기
푸드 프로세서에 표고 1개, 양파 1/3개,
통마늘 3개, 노란 파프리카 1/3개, 빨간 파프리카 1/3개,
청고추 2개, 홍고추 2개 넣고 갈아주기
입자가 크게 보이도록 갈아준 다음 담아두기
3. 반죽하기
볼에 해물과 야채 넣기
부추 50g 넣기(대파, 쪽파로 변경 가능)
계란 넣어주기
소금 두 꼬집, 치킨스톡 1 큰술, 참기름 1큰술,
후추 약간 넣기
잘 섞어도록 버무려주고 반죽이 질면
부침가루 추가해서 걸죽하게 만들기
빵가루 한큰술 넣고 조물조물 버무리기
4. 전 부치기
팬에 기름 두르기
약불에서 반죽 한큰술 떠서 팬에 올리기
겉면만 익으면 바로 뒤집고 건져내기
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