오징어는 간단하게 구워드세요 | 비법 양념장 발라 뒤집기만 하면 끝 | 보라카이 시그니처 메뉴!
#통오징어구이 #게리스그릴 #오징어요리
보라카이에서 한국인이 가장 즐겨찾는
게리스 그릴의 오징어 구이 요리입니다.
한국 입맛에 맞게 단맛은 낮추고 불맛은 올리고
매콤한 모닝글로리까지 넉넉하게 추가해
집에서도 맛있게 즐기실 수 있습니다.
👩🍳 통오징어구이 재료
오징어(손질냉동) 2마리,
양파 반개, 대파 1대, 마늘 10개, 생강 한톨,
건고추 2개, 진간장 반컵, 맛술 반컵, 다시물 반컵,
청주 반컵, 설탕 1/3컵, 다진마늘 1큰술,
페페론치노 3~4개, 버터 약간, 소금 약간
공심채 300g, 피쉬소스 1큰술,
굴소스 2큰술, 설탕(알룰로스) 반큰술
👩🍳통오징어구이 레시피
1. 데치기
몸통과 다리에 칼집 넣기
냄비에 물 넉넉하게 붓고 소금과 청주를 넣는다
끓는 물에 오징어 넣고 가볍게 데쳐낸다
물기를 빼준다
2. 소스 만들기
석쇠에 양파 반개, 대파 1대, 생강 한톨, 마늘 10개,
건고추 2개 올려 토치로 구워준다
냄비에 진간장 반컵, 맛술 반컵, 다시물 반컵,
청주 반컵, 설탕 1/3컵 넣고 섞어준다
설탕이 녹도록 저어준 다음 구운 야채를 넣고
10분간 졸여준다
채에 걸러 소스만 내려받는다
오징어 앞뒤로 넉넉하게 소스를 발라 재운다
3. 모닝글로리
작은볼에 피쉬소스 1큰술, 굴소스 2큰술,
설탕(알룰로스) 반큰술 넣고 섞어 양념장을 만든다
팬에 기름 넉넉하게 두르고 다진마늘 한큰술,
패패론치노 3개를 부셔 넣고 볶아낸다
마늘이 갈색을 띄면 손질한 공심채 몸통을 넣고
빠르게 섞어준다
공심채 이파리까지 넣고 양념장을 부어 버무린 다음
접시에 옮겨 담는다
4. 굽기
팬에 버터를 녹인 후 약불에서 오징어를 구워준다
소스를 바르고 뒤집어서 또 바르는 과정을
2회 정도 해주면 완성
5. 플레이팅
접시에 모닝글로리를 깔아준다
그 위로 얇게 썰어준 오징어를 올려준다
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