Харчо с говядиной - Домашний пошаговый рецепт
Специи, специи и еще раз специи – это если о нюансах приготовления харчо кратко.
Вариантов харчо, как и вариантов борща - великое множество. У меня, конечно, свой. Вкус харчо по этому рецепту максимально приближен к тому, который мы ели в путешествии по Грузии. Скажу больше - до этой поездки я ненавидела этот суп, а вот в Грузии - просто объедалась, когда распробовала. По приезду в Москву я не успокоилась, пока не вывела свой рецепт.
⏱ ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
30 минут
⏱ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2 часа
Ингредиенты:
Для бульона
500-600 грамм говяжьей голяшки или грудинки
3-3,5 литра воды
2-3 шт. лаврового листа
4-5 шт. черного перца горошком
Для супа
3-3,5 литра говяжьего бульона
200 гр. круглозерного риса
200-250 гр. репчатого лука
120-150 гр. ткемали
70-90 гр. томатной пасты
120-150 гр. свежей петрушки
80-100 гр. кинзы
120-150 гр. грецких орехов
20 гр. чеснока
1 ч. л. сухой аджики зависит от аджики, если не острая - придется класть больше
0,5 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. уцхо-сунели (без верха)
0,5 ч. л. черный молотый перец (без верха)
сванская соль по вкусу, я кладу пару чайных ложек
масло для жарки
соль по вкусу
Харчо по этому рецепту - наваристый, густой, пряный, согревающий. Это один из тех супов, которые можно есть в любую погоду. И не важно - снег за окном или жара - этот суп все равно поднимет тонус, улучшит настроение и одарит теплом.
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: https://kulinarnyepraktiki.ru/harcho/
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋
Подписывайтесь на наш канал – делитесь рецептами и не жалейте лайк за труды! 👍😊 Спасибо!
#харчо #острыйсуп #грузинскаякухня